《北京老字号暖冬菜，立冬时节的味蕾盛宴》
立冬，作为二十四节气中的重要节点，标志着冬季的正式开始。在北京，这个古老而充满韵味的城市，老字号们纷纷推出暖冬菜，用美食为人们带来温暖与慰藉。
饺子，作为立冬的传统美食，承载着人们对美好生活的期盼。在老字号砂锅居，只在重要时令和节日销售的 “圆梦水饺” 迎来预订热潮。为满足消费者需求，师傅们提前两小时到岗炒制馅料，两组工作人员轮流包饺子，可见其用心。而惠丰饺子楼刚刚装修一新，加大了各种馅料的备料，庆丰包子铺的虾仁三鲜水饺、羊肉芹菜水饺等也销量提升，手工水饺在这个时节成为人们餐桌上的主角。
除了饺子，“冬吃头、夏吃尾” 的民俗让曲园酒楼的茶油剁椒鱼头备受青睐。每到立冬节气，茶油剁椒鱼头的销量跃升至平日的三倍左右。为了确保鱼头的新鲜，门店提前组织货源，每天一早新鲜到店的鱼头，经过中国烹饪大师的精心烹制，成为一道令人垂涎欲滴的立冬佳肴。
寒冷的冬天，羊肉成为驱寒温体的首选。惠丰涮肉馆的 “极品鲜羊肉” 选用羊后腿肉，大厨手工去皮、去筋、去骨，再按纹路切割均匀，涮熟后肉质细嫩、不膻不柴。搭配麻酱小料和老北京传统炒红果，成为食客们的 “固定搭配”。同和居的温补萝卜煨羊肉、同和炒烤肉等，马凯餐厅鼓楼店的酸汤羊肉、双味鳜鱼等，同春园的酸菜笋尖烧羊肉、小吊梨汤等，聚德华天旗下老西安饭庄的泡馍，烤肉宛的国家级非遗烤牛肉，这些暖冬菜点单量名列前茅，为人们在冬季带来丰富的美食选择。
北京的老字号们，以其精湛的厨艺和对传统的坚守，为人们呈现出一场场味蕾盛宴。这些暖冬菜不仅满足了人们的口腹之欲，更传承了老北京的饮食文化。在立冬这个特殊的日子里，一家人围坐在一起，品尝着美味的饺子、鱼头和涮羊肉等暖冬菜，感受着浓浓的亲情和温暖。
老字号的暖冬菜，是北京冬季的一道亮丽风景线。它们不仅是美食，更是一种情怀，一种对传统文化的传承和弘扬。在这个立冬时节，让我们走进北京的老字号，品尝暖冬菜，感受这座城市的温度和魅力。
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